Laphing – ein interessanter Snack

20. April 2020 at 11:02

Leider sind im Moment aufgrund der Ausgangssperre in Nepal alle kleinen Restaurants und Imbiss-Buden, die Momos, frittierte Nudeln, Bara, Chatamari oder sonstige nepalische Fastfood-Köstlichkeiten anbieten, geschlossen. Wenn wir zum Einkaufen durch die leeren Straßen gehen und die verbarrikadierten Imbiss-Läden sehen, blutet das Herz. Hoffentlich können alle Betreiber diese schwierige Zeit überleben. Die Nepali lieben es doch, in den Mini-Restaurants und Essens-Buden ein kleines Frühstück vor der Arbeit, einen Snack während der Mittagspause zu sich zu nehmen oder einfach nur ein Glas „kalo chiya“ (Schwarztee) zu trinken und sich dabei mit anderen Gästen zu unterhalten.

In der Hoffnung, dass die Gaststätten bald wieder öffnen dürfen, nutze ich heute die Gelegenheit, um über ein besonderes Gericht zu schreiben: LAPHING….

Nein – es ist kein Rechtschreibfehler und trotz der gleichen Aussprache meine ich nicht das englische Wort „laughing“ (= lachen).

Seit letztem Jahr ist mir besonders aufgefallen, dass fast an jeder Ecke Laphing-Restaurants wie Pilze aus dem Boden geschossen sind. Ganz besonders und dicht gedrängt in den buddhistisch geprägten Stadtteilen Boudhanath und Swayambunath, in denen auch der Anteil der tibetisch stämmigen Bevölkerung sehr hoch ist.

Da ich gerne esse und offen für Neues bin, suchten wir uns nach dem mehrmaligen Umrunden der buddhistischen Stupa Boudhanath ein Laphing-Restaurant in einer der Seitenstraßen.

 

Eines der vielen Laphing- Restaurants in Boudha

 

Wir ließen uns erklären, dass der Snack in verschiedenen Varianten zubereitet werden kann. Die Grundlage für dieses Gericht bildet eine kalte, geleeartige, gelbe oder weiße Masse in Form eines Pfannenkuchens. Dieser runde Fladen wird aus Kartoffel- oder Mungbohnenstärke hergestellt und ist ohne jeglichen Geschmack.

Bei der einfachen und schnellen Variante wird der kalte Fladen mit einer scharfen Paste aus Chili und Knoblauch bestrichen und in kleine Rechtecke geschnitten. Diese werden zum Verzehr in kleine Edelstahlschüsseln gegeben.

Die etwas aufwendigere und geschmackvollere Variante enthält neben der scharfen Paste auch kleine Stückchen frittiertes Spiegelei. Die bestrichenen, belegten und aufgerollten Pfannkuchen werden in Röllchen geschnitten und dann serviert.

 

Laphing Sommersnack

 

Bei der Deluxe-Variante kommen die in Streifen geschnittenen Fladen in eine Sauce aus Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Salz, Essig, Öl und Sojasoße. Wer möchte kann sich zusätzlich noch getrocknete und zerbröselte Instantnudeln oder kleine Stückchen Omelett darüberstreuen lassen.

 

Laphing Nudeln – Deluxe Variante

 

Wer gerne internationale Gerichte mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ausprobiert, sollte sich einen oder gleich zwei Laphings bei einer Nepalreise nicht entgehen lassen. Durch die Chili-Paste und die anderen Zutaten wird der fade Fladen zu einem sehr würzigen und scharfen Imbiss. Gewöhnungsbedürftig ist vielleicht, dass der Snack kalt serviert wird und die glibberigen Nudeln sich nicht so leicht in den Mund befördern lassen.

Laphing ist ein kaltes Sommer-Gericht, das ursprünglich aus China kommt und dort unter dem Namen Liangfen angeboten wird. Die Speise fand ihren Weg zunächst von China nach Tibet und wurde dann von der tibetisch stämmigen Bevölkerung als Laphing nach Nepal gebracht.

Guten Appetit!

 

Laphings in allen Varianten

 

Byanjan Bar & Grill, Lakeside – Pokhara

29. September 2015 at 13:57

Das Byanjan Bar & Grill Restaurant, Lakeside ist eines der besten Restaurants in Pokhara und sehr zu empfehlen. Gut gelegen und leicht zu finden an der Lakeside. Der Innenhof verspricht einen wunderschönen Blick auf den Phewa See. Ein toller Platz um den Sonnenuntergang mitzuerleben und dabei ein gutes Essen zu genießen.

Auch der in den Farben blau, rot, weiß gehaltene Einrichtungsstil ist einladend und ansprechend.

 

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Europäische und asiatische Küche sind neben einem reichhaltigen Angebot an Kaffee-Variationen auf der Speisekarte zu finden.

Wer gerne Dal Bhaat (Linsen und Reis), das typische nepalesische Nationalgericht probieren möchte, ist hier an der richtigen Adresse. Es gibt das Nationalgericht vegetarisch, mit Lamm, mit Huhn, mit Fisch oder mit Wasserbüffel. Einfach grandios und extrem lecker!!

 

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Wegbeschreibung:

Von Kathmandu kommend auf der Straße Phewa Marga bis zum Hallan Chowk. Dort links abbiegen in die Baidam Road, die direkt in die Lakeside Road übergeht.  Das Restaurant liegt auf der rechten Seite direkt an der Hauptstrasse (Lakeside Road) zwischen dem Thangla Crafts Corner und der Machhapuchhare Bank Limited. Schräg gegenüber vom Restaurant liegt auf der anderen Seite das Glacier Hotel Pokhara.

Kontakt:
Byanjan Bar and Grill
Lakeside Pokhara Nepal
Tel.: + 977-61 466271
www.byanjan.com
info@byanjan.com

Garden of Dreams

19. September 2014 at 21:17

Der “Garten der Träume“ ist eine Insel der Ruhe mitten im Moloch Kathmandu.

Am Eingang vom Touristenviertel Thamel gelegen verbirgt sich der wunderschön angelegte Garten (6.895 qm) mit dem Kaiser Café hinter einer hohen roten Backsteinmauer.

Wer dem Verkehrslärm und dem Rummel entkommen möchte, muss eine Eintrittsgebühr von NPR 200 (Touristen) bzw. NPR 100 (Nepali) bezahlen. Für diejenigen, die den grünen Garten im neo-klassizistischen Stil und die Stille öfters genießen möchten, gibt es mit dem 10-er Ticket einen Rabatt von 25% (Preise Stand 09/2014).

 

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Garden of Dreams

Angelegt und erbaut im Jahre 1920 als privater Garten mit Pavillons, Springbrunnen, Amphitheater, kleinen Teiche und vielen weiteren Elementen von Marshall Keshar Sumsher Jung Bahadur Rana (1892 – 1964).
Der Garten ist auch bekannt unter dem Namen „Garten der sechs Jahreszeiten“. Für jede Jahreszeit in Nepal wurde ein Pavillon erbaut.

 

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Kaiser Café – Restaurant & Bar

 

In dem Zeitraum 2000 – 2007 wurde die Gartenanlage mit Hilfe der österreichischen Regierung wieder in Stand gesetzt und erneuert.

Das Kaiser Cafe –Restaurant und Bar bietet eine internationale Speisekarte (Frühstück, Mittagessen, Abendessen) sowie ein reichhaltiges Kuchen-Buffet und ist geöffnet an allen Wochentagen von 9.00  – 22.00 Uhr.

Kontakt:

Garden of Dreams
Kaiser Mahal, Tridevi Marg,
Kathmandu, Nepal
Tel. + 977- 1 – 4425340

Gaia Restaurant & Coffee Shop

20. April 2014 at 17:06

Das Gaia Restaurant & Coffee Shop in Thamel, Jyatha ist sehr zu empfehlen und gehört mit zu den besten Locations in Kathmandu.
Toller Service, ein sehr nettes und kompetentes Personal, leckeres Essen und eine entspannte Atomsphäre sowohl im begrünten Innenhof als auch im Restaurant warten auf die Gäste.

Die Speisekarte bietet europäische und asiatische Küche. Überdies werden leckere Kreationen aus biologisch angebautem, nepalesischem Kaffee angeboten. Ein wahrer Geheimtipp für Kaffee-Liebhaber.

Gaia Restaurant & Coffee Shop      Innenhof Gaia Restaurant

 

Unbedingt probieren:

Egg’s Benedict
2 Scheiben Toast mit Schinken oder Speck, Gemüse, pochierten Eiern und Sauce Hollandaise , Tee oder Kaffee.

Choila BBQ – Fisch, Hähnchen oder Rindfleisch
Fisch, Hähnchen oder Rindfleisch mariniert und gekocht mit nepalesischen Kräutern und Gewürzen, serviert mit Fladenbrot (Chapati) & Salat.

Ginger Mint Cooler
Spritzige und frisch zubereitete Limonade mit frischer Minze und Ingwer.

Wegbeschreibung:
Von der Tridevi Marg in Richtung Thamel kommend, die erste Möglichkeit (Amrit Marg) links abbiegen. Danach wieder die erste Möglichkeit links (Gaia Restaurant & Coffee Shop ist bereits an der Straßenecke in einem Wald von anderen Schildern angeschrieben). Fast am Ende der Straße auf der linken Seite befindet sich die Location in einem Innenhof.

Kontakt:
Gaia Restaurant & Coffee Shop
Jyatha, Thamel, Kathmandu
Tel. + 977-14261633
Öffnungszeiten: 7.00 h – 21.30 h